이탈리아 토마토 리소토(Risotto al pomodoro)

1. 양파와 마늘을 곱게 다지고 방울토마토는 4등분해요. 육수에 파사타를 넣어 끓이고 약하게 계속 끓게 둬요.

2. 넓은 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 양파를 투명해질 때까지 3–4분 볶은 뒤 마늘을 넣어 1분 더 볶아요.

3. 쌀을 넣어 반투명해질 때까지 저으며 2분 볶고, 화이트 와인을 부어 날려요.

4. 뜨거운 토마토 육수를 한 국자씩 넣으며 자주 저어 17–18분 익혀요. 그동안 작은 팬에 남은 올리브유를 두르고 방울토마토를 3–4분 볶아 소금을 살짝 뿌려요.

5. 리소토를 불에서 내려 버터, 간 파르메산, 찢은 바질 절반을 섞고 뚜껑을 덮어 2분 둬요.

6. 볶은 방울토마토와 남은 바질을 위에 올려 내요.

팁: 파사타는 마지막에 쌀에 넣지 말고 처음부터 육수에 섞어요. 그래야 토마토 맛이 쌀알에 고르게 배고 리소토가 예쁜 붉은빛이 돼요.