Томатное ризотто (Risotto al pomodoro)

1. Репчатый лук и чеснок мелко нарежь, помидоры черри разрежь на четвертинки; бульон вместе с пассатой доведи до кипения и держи на слабом кипении.

2. В широкой кастрюле на 2 ст. л. оливкового масла туши лук 3–4 минуты до прозрачности, добавь чеснок и туши еще 1 минуту.

3. Положи рис, обжаривай, помешивая, 2 минуты, влей белое вино и выпари.

4. Добавляя по половнику горячий томатный бульон, вари, часто помешивая, 17–18 минут; тем временем в маленькой сковороде на оставшемся масле обжарь помидоры черри 3–4 минуты и слегка посоли.

5. Сними ризотто с огня, вмешай сливочное масло, тертый пармезан и половину порванного базилика, затем дай постоять под крышкой 2 минуты.

6. Подавай, выложив сверху обжаренные помидоры черри и оставшийся базилик.

Совет: Пассату сразу вмешай в бульон, а не добавляй к рису в конце – так вкус помидоров равномерно пропитает зерна, и ризотто станет красивого красного цвета.