Risotto al pomodoro

1. Trita finemente la cipolla e l'aglio e taglia i pomodorini in quarti; porta a bollore il brodo insieme alla passata e tienilo appena sobbollente.

2. In una casseruola larga fai appassire la cipolla in 2 cucchiai d'olio d'oliva per 3-4 minuti, aggiungi l'aglio e cuoci ancora 1 minuto.

3. Aggiungi il riso, tostalo 2 minuti mescolando, sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.

4. Cuoci 17-18 minuti aggiungendo il brodo al pomodoro caldo un mestolo alla volta e mescolando spesso; intanto in un padellino salta i pomodorini nell'olio rimasto per 3-4 minuti e salali leggermente.

5. Togli il risotto dal fuoco, mantecalo con il burro, il parmigiano grattugiato e metà del basilico spezzettato, poi lascialo riposare coperto 2 minuti.

6. Servi con i pomodorini saltati e il basilico rimasto sopra.

Consiglio: Mescola la passata nel brodo fin dall'inizio invece di aggiungerla al riso alla fine - il sapore di pomodoro penetra uniformemente nei chicchi e il risotto diventa di un bel rosso.