1. प्याज़ और लहसुन बारीक काटें और चेरी टमाटरों को चार टुकड़ों में काटें; शोरबे को टमाटर प्यूरी के साथ उबालें और धीमे उबाल पर रखें।
2. एक चौड़े बर्तन में प्याज़ को 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल में 3–4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें।
3. चावल डालें, चलाते हुए 2 मिनट पारभासी होने तक भूनें, व्हाइट वाइन डालें और सूखने दें।
4. गरम टमाटर शोरबा कलछी-कलछी करके डालते जाएँ और बार-बार चलाते हुए 17–18 मिनट पकाएँ; इस बीच एक छोटे पैन में चेरी टमाटरों को बचे जैतून के तेल में 3–4 मिनट भूनें और हल्का नमक डालें।
5. रिसोट्टो को आँच से उतारें, मक्खन, कद्दूकस किया परमेज़ान और आधी तोड़ी तुलसी मिलाएँ और ढककर 2 मिनट रखें।
6. ऊपर भुने चेरी टमाटर और बची तुलसी डालकर परोसें।
सुझाव: टमाटर प्यूरी को शुरू से शोरबे में मिलाएँ, अंत में चावल में न डालें: इस तरह टमाटर का स्वाद दानों में बराबर समाता है और रिसोट्टो सुंदर लाल रंग का बनता है।
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