泰式打抛鸡饭配煎蛋（Phat kaphrao kai khai dao）

1. 将茉莉香米冲洗一下，加入米量 1.3 倍的水，盖上锅盖煮 12 分钟；然后焖 10 分钟。

2. 用刀将鸡胸肉粗剁（或用鸡肉末）；将大蒜和辣椒放入研钵中捣成粗酱。

3. 在小平底锅中加热大量油，逐个煎鸡蛋，用勺子将热油浇在蛋上，煎至边缘酥脆、蛋黄流心。

4. 在炒锅中加热 2 汤匙油，将蒜辣酱炒 30 秒，加入鸡肉，大火翻炒 3–4 分钟，至熟透。

5. 加入蚝油、鱼露、酱油、糖和 2 汤匙水，翻炒均匀，关火后拌入罗勒叶，让叶子稍微变软。

6. 将米饭盛入盘中，旁边放上鸡肉，上面放煎蛋，配鱼露泡辣椒（prik nam pla）食用。

小贴士：这是泰国最受欢迎的快餐，几乎在任何街头摊都能点到。原版用的是圣罗勒（kaphrao，打抛叶）；如果买不到，泰国罗勒也可以，但味道会更甜、带有茴香味。