Kurczak z bazylią z ryżem i jajkiem sadzonym (Phat kaphrao kai khai dao)

1. Ryż jaśminowy opłucz i gotuj pod przykryciem 12 minut w 1,3 razy większej ilości wody, a potem odstaw na 10 minut.

2. Pierś z kurczaka posiekaj grubo nożem (lub użyj mielonego kurczaka); czosnek i chili utłucz w moździerzu na grubą pastę.

3. Na małej patelni rozgrzej dużo oleju i smaż jajka pojedynczo, polewając je łyżką gorącym olejem, aż brzegi będą chrupiące, a żółtka płynne.

4. W woku rozgrzej 2 łyżki oleju, smaż pastę czosnkowo-chili 30 sekund, a potem dodaj kurczaka i smaż na dużym ogniu 3–4 minuty, aż się dopiecze.

5. Dodaj sos ostrygowy, sos rybny, sos sojowy, cukier i 2 łyżki wody, przemieszaj, a potem wyłącz ogień i wmieszaj liście bazylii, aby tylko zwiędły.

6. Ryż nałóż z górką na talerze, obok połóż kurczaka, na wierzch jajko sadzone i podawaj z chili w sosie rybnym (prik nam pla).

Wskazówka: Najpopularniejszy fast food Tajlandii, który można zamówić niemal w każdej ulicznej kuchni. Oryginał przygotowuje się z bazylią świętą (kaphrao); jeśli jej nie dostaniesz, dobra jest też bazylia tajska, tylko smak będzie słodszy, anyżowy.