1. जैस्मिन चावल धोएँ और अपने आयतन के 1.3 गुना पानी में ढककर 12 मिनट पकाएँ; फिर 10 मिनट रखें।
2. चिकन ब्रेस्ट को चाकू से मोटा काटें (या चिकन क़ीमा इस्तेमाल करें); लहसुन और मिर्च को खरल में कूटकर दरदरा पेस्ट बनाएँ।
3. एक छोटी कड़ाही में ख़ूब तेल गरम करें और अंडे एक-एक करके तलें, चम्मच से गरम तेल ऊपर डालते हुए, जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएँ और ज़र्दी नरम रहे।
4. वोक में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, लहसुन-मिर्च का पेस्ट 30 सेकंड भूनें, चिकन डालें और तेज़ आँच पर 3–4 मिनट पकने तक चलाते हुए भूनें।
5. ऑयस्टर सॉस, फ़िश सॉस, सोया सॉस, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालें, चलाएँ, आँच बंद करें और तुलसी के पत्ते मिलाएँ ताकि बस थोड़े मुरझाएँ।
6. प्लेटों में चावल रखें, बगल में चिकन और ऊपर तला अंडा रखें, और फ़िश सॉस में मिर्च (प्रिक नाम प्ला) के साथ परोसें।
सुझाव: यह थाईलैंड का सबसे लोकप्रिय झटपट खाना है, जो लगभग हर सड़क ठेले पर मिल जाता है। मूल रूप में पवित्र तुलसी (काफ़्राओ) पड़ती है, जो भारत में आम मिलती है; थाई तुलसी भी चलेगी, पर स्वाद ज़्यादा मीठा और सौंफ जैसा होगा।
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