Пиле с босилек, ориз и яйце на очи (Пхат капхрао кай кхай дао)

1. Изплакнете жасминовия ориз и варете под капак в 1,3 пъти повече вода 12 минути, после оставете да почине 10 минути.

2. Накълцайте пилешките гърди едро с нож (или използвайте пилешка кайма); счукайте чесъна и лютите чушки в хаванче до груба паста.

3. Отделете 2 супени лъжици от олиото за уока. Загрейте останалото в малък тиган и пържете яйцата едно по едно, като поливате отгоре с горещото олио, до хрупкави краища, но течен жълтък.

4. Загрейте 2 супени лъжици олио в уок, запържвайте чесново-лютата паста 30 секунди, после добавете пилето и запържвайте на силен огън 3–4 минути, докато се сготви.

5. Добавете соса от стриди, рибния сос, соевия сос, захарта и 2 супени лъжици вода, объркайте, после изключете огъня и добавете листата босилек, колкото едва да спаднат.

6. Насипете ориза в чинии, сложете пилето до него, а отгоре яйцето на очи и поднесете с люти чушки в рибен сос (прик нам пла).

Съвет: Най-популярното бързо ястие в Тайланд, което може да се поръча от почти всяка улична кухня. Оригиналът се приготвя със свещен босилек (капхрао); ако не намерите, става и тайландски босилек, само вкусът ще е по-сладък и анасонов.