Курица с базиликом, рисом и яичницей (Phat kaphrao kai khai dao)

1. Жасминовый рис промой и вари под крышкой в 1,3-кратном количестве воды 12 минут, затем дай постоять 10 минут.

2. Куриную грудку крупно поруби ножом (или возьми куриный фарш); чеснок и чили разотри в ступке в грубую пасту.

3. В маленькой сковороде разогрей много масла и жарь яйца по одному, поливая их сверху горячим маслом, до хрустящих краев, но с жидким желтком.

4. В воке разогрей 2 ст. л. масла, обжарь чесночно-чилийную пасту 30 секунд, затем добавь курицу и обжаривай на сильном огне 3–4 минуты до готовности.

5. Добавь устричный соус, рыбный соус, соевый соус, сахар и 2 ст. л. воды, перемешай, затем выключи огонь и вмешай листья базилика, чтобы они только опали.

6. Выложи рис горкой на тарелки, рядом положи курицу, сверху – яичницу и подавай с чили в рыбном соусе (прик нам пла).

Совет: Самый популярный фастфуд Таиланда, который можно заказать почти на любой уличной кухне. Оригинал готовят со священным базиликом (капхрао); если не найдешь, подойдет и тайский базилик, только вкус будет слаще, с нотами аниса.