Курка з базиліком, рисом і яєчнею-глазуньєю (Phat kaphrao kai khai dao)

1. Жасминовий рис сполосни й вари під кришкою в 1,3-кратній кількості води 12 хвилин, потім дай відпочити 10 хвилин.

2. Куряче філе грубо порубай ножем (або візьми курячий фарш); часник і чилі розітри в ступці на грубу пасту.

3. У невеликій сковороді розігрій багато олії й смаж яйця по одному, поливаючи їх зверху гарячою олією, до хрусткого краю й рідкого жовтка.

4. У воку розігрій 2 ст. л. олії, підсмаж часниково-чилійну пасту 30 секунд, потім додай курку й обсмажуй на сильному вогні 3–4 хвилини до готовності.

5. Додай устричний соус, рибний соус, соєвий соус, цукор і 2 ст. л. води, перемішай, потім вимкни вогонь і вмішай листя базиліку, щоб воно лише прив’яло.

6. Рис виклади гіркою на тарілки, поруч поклади курку, зверху – яєчню-глазунью, і подавай із чилі в рибному соусі (прік нам пла).

Порада: Найпопулярніший фастфуд Таїланду, який можна замовити майже на кожній вуличній кухні. Оригінал готують зі священним базиліком (капрао); якщо не знайдеш, підійде й тайський базилік, лише смак буде солодшим, анісовим.