Piletina s bosiljkom, rižom i jajem na oko (Phat kaphrao kai khai dao)

1. Jasminovu rižu isperi i kuhaj poklopljeno u 1,3 puta većoj količini vode 12 minuta, a zatim je ostavi da odmori 10 minuta.

2. Pileća prsa grubo nasjeckaj nožem (ili upotrijebi mljevenu piletinu); češnjak i čili zdrobi u mužaru u grubu pastu.

3. Od ulja ostavi sa strane 2 žlice za wok. Ostatak zagrij u maloj tavi i jaja peci jedno po jedno, žlicom prelijevajući vruće ulje preko njih, dok ne dobiju hrskave rubove, a žumanjci ostanu tekući.

4. U woku zagrij 2 žlice ulja, pastu od češnjaka i čilija prži 30 sekundi, a zatim dodaj piletinu i prži je na jakoj vatri 3–4 minute, dok se ne ispeče.

5. Dodaj umak od kamenica, riblji umak, sojin umak, šećer i 2 žlice vode, promiješaj, a zatim ugasi vatru i umiješaj listove bosiljka, da tek splasnu.

6. Rižu nagomilaj na tanjure, pokraj nje stavi piletinu, na vrh jaje na oko i ponudi s čilijem u ribljem umaku (prik nam pla).

Savjet: Najpopularnija brza hrana Tajlanda, koja se može naručiti gotovo u svakoj uličnoj kuhinji. Izvorno se priprema sa svetim bosiljkom (kaphrao); ako ga ne nađeš, dobar je i tajlandski bosiljak, samo će okus biti slađi, s notom anisa.