Пилешко со босилек, ориз и јајце на око (Phat kaphrao kai khai dao)

Подготовка: За јајцата, жолчките и белките што во оваа верзија се користат сурови или нецелосно термички обработени, користи комерцијално достапни пастеризирани производи. Ова важи и за дополнително додадените јајца. Ако такви производи не се достапни, целосно свари го или испечи го делот со јајца; и белката и жолчката треба да се стегнат. За мали деца, бремени жени, постари лица и лица со ослабен имунитет избери целосно сварена верзија.

1. Исплакни го јасминовиот ориз и вари поклопено во 1,3 пати повеќе вода 12 минути, па остави 10 минути.

2. Грубо исечкај ги пилешките гради со нож (или користи мелено пилешко); истолчи ги лукот и чилито во аван во груба паста.

3. Оддели 2 супени лажици масло за вокот. Загреј го остатокот во мала тава и пржи ги јајцата едно по едно, полевајќи ги одозгора со врело масло, до крцкави рабови, но со течна жолчка.

4. Загреј 2 супени лажици масло во вок, пржи ја пастата од лук и чили 30 секунди, додај го пилешкото и пржи на силен оган 3–4 минути, додека се испржи и внатре.

5. Додај ги сосот од остриги, рибиниот сос, соја-сосот, шеќерот и 2 супени лажици вода, измешај, исклучи го огнот и додај ги листовите босилек за штотуку да спласнат.

6. Нареди го оризот во чинии, покрај него пилешкото, одозгора јајцето на око и понуди со чили во рибен сос (прик нам пла).

Совет: Најпопуларната брза храна во Тајланд, која може да се нарача во речиси секоја улична кујна. Оригиналот се подготвува со свет босилек (капрао); ако не најдеш, одговара и тајландски босилек, само вкусот ќе биде посладок и анасонов.