Forberedelse: Til denne varianten skal egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke helt gjennomstekt, være kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, må eggedelen kokes eller stekes helt ferdig; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Skyll jasminrisen og kok den under lokk i 1,3 ganger så mye vann i 12 minutter; la den deretter hvile i 10 minutter.
2. Grovhakk kyllingbrystet med kniv (eller bruk kvernet kylling); støt hvitløken og chilien til en grov pasta i en morter.
3. Sett av 2 spiseskjeer av oljen til woken. Varm resten i en liten panne og stek eggene ett om gangen mens du øser den varme oljen over dem, til kantene er sprø, men plommene fortsatt er flytende.
4. Varm 2 spiseskjeer olje i en wok, fres hvitløks- og chilipastaen i 30 sekunder og tilsett deretter kyllingen; stek på sterk varme i 3–4 minutter til den er gjennomstekt.
5. Tilsett østerssaus, fiskesaus, soyasaus, sukker og 2 spiseskjeer vann, vend sammen, slå av varmen og rør inn basilikumbladene, slik at de bare så vidt faller sammen.
6. Fordel risen på tallerkener, legg kyllingen ved siden av og speilegget på toppen, og server med chili i fiskesaus (prik nam pla).
Tips: Thailands mest populære hurtigmat, som kan bestilles på nesten ethvert gatekjøkken. Originalen lages med hellig basilikum (kaphrao); får du ikke tak i den, passer thaibasilikum også, men smaken blir søtere og mer anispreget.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.