罗马尼亚酸奶油果酱乳清奶酪甜甜圈（Papanași）

1. 用叉子把乳清奶酪充分压碎（或过筛），加入鸡蛋、糖、香草糖、柠檬皮屑和盐，搅拌至顺滑。

2. 把面粉和泡打粉混合，逐渐拌入乳清奶酪中，直到成为柔软、略粘手的面团。

3. 手上撒些面粉，搓成 6 个大球和 6 个小球；把大球稍微压扁，用手指在中间戳一个洞，像甜甜圈一样。

4. 在锅中把约 3 cm 深的油加热到 170 °C，分批炸圈和小球，每面炸 3–4 分钟，直到金黄；放在厨房纸上沥油。

5. 每个盘子放一个炸圈，上面放大量酸奶油和果酱，顶上再放一个小球。

6. 撒上糖粉，趁热上桌，让酸奶油和果酱顺着小球流下来。

小贴士：Papanași 是罗马尼亚餐厅里必不可少的甜点，人们常常争论正宗的是摩尔多瓦版还是布加勒斯特版。传统上配蓝莓果酱（dulceață de afine）或糖渍酸樱桃，但配你最喜欢的果酱也同样完美。