Румунські пончики з сиру зі сметаною й варенням (Papanași)

1. Кисломолочний сир ретельно розітри виделкою (або протри крізь сито), додай яйця, цукор, ванільний цукор, лимонну цедру й сіль і розмішай до гладкості.

2. Борошно змішай із розпушувачем і поступово додавай до сиру, поки вийде м’яке, трохи липке тісто.

3. Посипаними борошном руками сформуй 6 більших і 6 маленьких кульок; великі трохи сплющ і пальцем зроби в центрі отвір, як у пончика.

4. У каструлі розігрій олію шаром приблизно 3 см до 170 °C і смаж пончики й кульки порціями по 3–4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору; дай стекти на паперовому рушнику.

5. На кожну тарілку поклади кільце, на нього — багато сметани, варення, а зверху, як корону, маленьку кульку.

6. Подавай теплими, посипавши цукровою пудрою, — так, щоб сметана й варення стікали з кульки.

Порада: Папанаші — незмінний десерт румунських ресторанів, і часто сперечаються, який варіант справжній — молдовський чи бухарестський. Традиційно їх подають із чорничним варенням (dulceață de afine) або вишнями в сиропі — але й з твоїм улюбленим вони справжні.