Rumuńskie pączki z twarogiem ze śmietaną i konfiturą (Papanași)

1. Twaróg dokładnie rozgnieć widelcem (lub przetrzyj przez sito), dodaj jajka, cukier, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i sól i wymieszaj na gładko.

2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do twarogu, aż powstanie miękkie, lekko klejące się ciasto.

3. Oprószonymi mąką dłońmi uformuj 6 większych i 6 małych kulek; większe lekko spłaszcz i zrób w środku palcem dziurkę, jak w pączku.

4. W garnku rozgrzej olej na wysokość ok. 3 cm do 170 °C i smaż pączki i kulki partiami po 3–4 minuty z każdej strony na złotobrązowy kolor; odsącz na ręczniku papierowym.

5. Na każdym talerzu połóż jedno kółko, na nie dużo kwaśnej śmietany, konfitury, a na wierzch jak koronę małą kulkę.

6. Oprósz cukrem pudrem i podawaj na ciepło – tak, żeby śmietana i konfitura spływały z kulki.

Wskazówka: Papanași to nieodłączny deser rumuńskich restauracji i częsty temat sporów, czy prawdziwa jest wersja mołdawska, czy bukareszteńska. Tradycyjnie podaje się je z konfiturą z borówek (dulceață de afine) lub wiśniami w syropie – ale z twoją ulubioną konfiturą też będą idealne.