ルーマニアのカッテージチーズドーナツ サワークリームとジャム添え（Papanași）

1. カッテージチーズをフォークでよくつぶし（または裏ごしし）、卵、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮のすりおろし、塩を加えてなめらかになるまで混ぜます。

2. 小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ、チーズに少しずつ加えて、やわらかく少しべたつく生地にします。

3. 粉をつけた手で大きい玉を6個、小さい玉を6個作ります。大きいほうは少し平たくし、ドーナツのように中央に指で穴をあけます。

4. 鍋に油を約3cm入れて170 °Cに熱し、輪と小さな玉を数回に分けて片面3～4分ずつ、きつね色になるまで揚げ、ペーパータオルで油をきります。

5. それぞれの皿に輪を1個置き、上にたっぷりのサワークリームとジャムをのせて、てっぺんに小さな玉をのせます。

6. 粉砂糖をふり、サワークリームとジャムが玉から流れ落ちるようにして、温かいうちに出します。

ポイント：パパナシはルーマニアのレストランに欠かせないデザートで、本物はモルドバ風かブカレスト風か、よく議論になります。伝統的にはブルーベリーのジャム（ドゥルチャツァ・デ・アフィネ）やサワーチェリーのシロップ煮を添えますが、お好きなジャムでも申し分ありません。