Румънски понички с извара, заквасена сметана и сладко (Папанаши)

1. Намачкайте изварата добре с вилица (или я претрийте през сито), добавете яйцата, захарта, ваниловата захар, лимоновата кора и солта и разбъркайте до гладкост.

2. Смесете брашното с бакпулвера и постепенно го добавете към изварата, докато получите меко, леко лепкаво тесто.

3. С набрашнени ръце оформете 6 по-големи и 6 малки топчета; леко сплескайте големите и с пръст пробийте дупка в средата като при поничка.

4. Загрейте олио на височина около 3 cm в тенджера до 170 °C и изпържете поничките и топчетата на порции до златистокафяво за 3–4 минути от всяка страна; отцедете върху кухненска хартия.

5. Във всяка чиния сложете по един пръстен, отгоре — обилно заквасена сметана и сладко, а най-отгоре — малко топче като корона.

6. Поръсете с пудра захар и поднесете топли — така, че сметаната и сладкото да се стичат от топчето.

Съвет: Папанаши е неизменният десерт в румънските ресторанти и често се спори дали истинският вариант е молдовският или букурещкият. Традиционно се поднася със сладко от боровинки (дулчаца де афине) или компот от вишни — вкусен е и с Вашето любимо сладко.