Румунске крофне од свежег сира са киселом павлаком и џемом (Papanași)

1. Свежи сир темељно изгњечите виљушком (или протисните кроз сито), додајте јаја, шећер, ванилин шећер, лимунову кору и со и глатко измешајте.

2. Брашно помешајте са прашком за пециво и постепено додајте сиру да добијете меко, мало лепљиво тесто.

3. Побрашњеним рукама обликујте 6 већих и 6 малих куглица; веће мало спљоштите и прстом пробушите средину као код крофне.

4. У шерпи загрејте слој уља дубок око 3 cm на 170 °C и пржите крофне и куглице у турама, 3–4 минута са сваке стране, да постану златносмеђе; оцедите на папирном убрусу.

5. На сваки тањир ставите један прстен, преко обилно киселу павлаку и џем, а на врх као круну малу куглицу.

6. Поспите шећером у праху и послужите топло – тако да кисела павлака и џем цуре са куглице.

Савет: Папанаши је неизоставан десерт румунских ресторана, а често се расправља да ли је права молдавска или букурештанска варијанта. Традиционално се нуди са слатким од боровница (dulceață de afine) или компотом од вишања – одличан је и са вашим омиљеним додатком.