Румынские творожные пончики со сметаной и вареньем (Papanași)

1. Творог тщательно разомни вилкой (или протри через сито), добавь яйца, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру и соль и размешай до гладкости.

2. Муку смешай с разрыхлителем и постепенно добавляй к творогу, пока не получится мягкое, слегка липкое тесто.

3. Присыпанными мукой руками сформуй 6 больших и 6 маленьких шариков; большие слегка расплющи и проделай пальцем отверстие в центре, как у пончика.

4. В кастрюле разогрей масло слоем около 3 см до 170 °C и жарь пончики и шарики порциями по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета; дай стечь на бумажном полотенце.

5. На каждую тарелку положи кольцо, на него – много сметаны, варенья, а сверху, как корону, маленький шарик.

6. Посыпь сахарной пудрой и подавай теплыми – так, чтобы сметана и варенье стекали с шарика.

Совет: Папанаши – непременный десерт румынских ресторанов, и часто спорят, какой вариант настоящий – молдавский или бухарестский. Традиционно их подают с черничным вареньем (dulceață de afine) или вишней – но и с твоим любимым они будут хороши.