罗马尼亚烤猪肉配蒜蓉酱（Friptură de porc cu mujdei）

1. 把猪梅花肉切成约 1.5 cm 厚的肉排，稍微拍平，两面用盐和胡椒调味，撒上百里香。

2. 在厚底平底锅中把油烧热，用大火把肉排每面煎 3–4 分钟，煎得充分上色。

3. 倒入白葡萄酒和约 150 ml 水，盖上盖子用小火煮 35–40 分钟，直到肉变软；最后揭盖收汁，直到只剩油脂。

4. 同时制作 mujdei：用研钵（或刀）把大蒜和盐捣成泥，然后一边搅拌一边逐渐加入油和 4–5 汤匙冷水，直到成为白色的奶油状酱汁。

5. 上桌时把锅中的汤汁淋在肉上，再配上大量 mujdei。

6. 配 mămăligă（玉米粥）和腌菜更好吃：在罗马尼亚，这是圣诞节和杀猪时节的节日菜肴。

小贴士：大蒜越新鲜，mujdei 越辛辣：如果喜欢温和一点，可以加 1 汤匙酸奶油或少许高汤。