1. A sertéstarját kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, enyhén kiverjük, és mindkét oldalát megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel.
2. Egy vastag aljú serpenyőben az olajat felhevítjük, és a szeleteket nagy lángon oldalanként 3–4 percig szép barnára sütjük.
3. Felöntjük a fehérborral és kb. 150 ml vízzel, lefedjük, és kis lángon 35–40 percig pároljuk, amíg a hús omlós; a végén fedő nélkül a levét rövidre zsírjára sütjük.
4. Közben elkészítjük a mujdeit: a fokhagymát a sóval mozsárban (vagy késsel) pépesre törjük, majd kevergetve apránként hozzáadjuk az olajat és 4–5 evőkanál hideg vizet, amíg krémes, fehér mártást kapunk.
5. A húst a serpenyő pecsenyelevével meglocsolva, bőven mujdeivel tálaljuk.
6. Mămăligăval (puliszkával) és savanyúsággal az igazi – Romániában karácsonykor és disznóvágáskor ez az ünnepi fogás.
Tipp: A mujdei annál csípősebb, minél frissebb a fokhagyma – ha szelídebbet szeretnél, keverj bele egy kanál tejfölt vagy egy kevés húslevest.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.