1. Κόψε τον χοιρινό λαιμό σε φέτες πάχους περίπου 1,5 cm, χτύπησε ελαφρά, αλατοπιπέρωσε και πασπάλισε με θυμάρι και τις δύο πλευρές.
2. Ζέστανε το λάδι σε τηγάνι με χοντρό πάτο και ρόδισε καλά τις φέτες σε δυνατή φωτιά για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Πρόσθεσε το λευκό κρασί και περίπου 150 ml νερό, σκέπασε και σιγόβρασε για 35–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας· στο τέλος μαγείρεψε χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν οι χυμοί και να μείνει στο λίπος του.
4. Στο μεταξύ ετοίμασε το mujdei: λιώσε το σκόρδο με το αλάτι σε γουδί (ή με μαχαίρι) σε πάστα και πρόσθεσε σταδιακά το λάδι και 4–5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί κρεμώδης λευκή σάλτσα.
5. Σέρβιρε το κρέας περιχυμένο με τους χυμούς του τηγανιού και άφθονο mujdei.
6. Ιδανικά συνόδευσε με mămăligă (πολέντα) και τουρσί – στη Ρουμανία είναι γιορτινό πιάτο τα Χριστούγεννα και στα χοιροσφάγια.
Συμβουλή: Όσο πιο φρέσκο το σκόρδο, τόσο πιο πικάντικο το mujdei – για πιο ήπια εκδοχή πρόσθεσε μία κουταλιά ξινή κρέμα ή λίγο ζωμό κρέατος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.