1. Βράσε 1,2 λίτρα νερό με το αλάτι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Πρόσθεσε το σιμιγδάλι καλαμποκιού στο νερό που βράζει με λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με την παραδοσιακή ξύλινη κουτάλα «făcăleț» για να μη σβολιάσει.
3. Χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγείρεψε για 25–30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και δυνατά, μέχρι να μαγειρευτεί το σιμιγδάλι και να ξεκολλά το μείγμα από τα τοιχώματα.
4. Στο τέλος πρόσθεσε το μισό βούτυρο.
5. Αναποδογύρισε την πολέντα σε βρεγμένη ξύλινη σανίδα, ίσιωσε την επιφάνεια και κόψε παραδοσιακά με κλωστή· άφησε το υπόλοιπο βούτυρο να λιώσει από πάνω.
6. Σέρβιρε ζεστή με ξινή κρέμα, ως συνοδευτικό για σάρμα, ραγού, τηγανητό ψάρι ή tochitură.
Συμβουλή: Η mămăligă ήταν για αιώνες το καθημερινό ψωμί της ρουμανικής αγροτιάς. Σε στρώσεις με σίρενε (telemea) και ξινή κρέμα γίνεται πλήρες γεύμα· όταν κρυώσει, μπορεί να κοπεί σε φέτες και να ροδιστεί σε τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.