1. Em uma panela de fundo grosso, leve à fervura 1,2 litro de água com o sal.
2. Junte o fubá à água fervente em fio fino, mexendo sem parar (com a tradicional colher de pau, o “făcăleț”), para não formar grumos.
3. Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 25–30 minutos, mexendo com frequência e com energia, até o fubá cozinhar e a massa desgrudar das paredes.
4. No final, incorpore metade da manteiga.
5. Vire a mămăligă sobre uma tábua de madeira molhada, alise a parte de cima e, como manda a tradição, corte com um fio; derreta o restante da manteiga por cima.
6. Sirva quente, com creme azedo, como acompanhamento de sarmale, ensopados, peixe assado ou tochitură.
Dica: Durante séculos, a mămăligă foi o pão de cada dia do campesinato romeno. Em camadas, com queijo (telemea) e creme azedo, vira um prato único; quando esfria, você pode dourar as fatias na frigideira até ficarem crocantes.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.