罗马尼亚玉米粥（Mămăligă）

1. 在厚底锅中把 1.2 升水和盐一起煮沸。

2. 一边不停搅拌（用传统的木勺“făcăleț”），一边把玉米面以细流倒入沸水中，以免结块。

3. 把火调到最小，煮 25–30 分钟，期间经常用力搅拌，直到玉米面煮熟、面糊不粘锅壁。

4. 最后拌入一半黄油。

5. 把 mămăligă 倒扣在湿润的木板上，抹平表面，按照传统用一根线切开；把剩余的黄油放在上面融化。

6. 趁热配酸奶油上桌，作为菜卷（sarmale）、炖菜、烤鱼或 tochitură 的配菜。

小贴士：几个世纪以来，mămăligă 一直是罗马尼亚农民的日常主食。与奶酪（telemea）和酸奶油层层叠放，就成了一道独立的主菜；放凉后，可以把切片放入平底锅煎至酥脆。