罗马尼亚肉丸酸汤（Ciorbă de perișoare）

1. 把肉末与洗净的米、鸡蛋、一个擦成蓉的洋葱、一半的盐、胡椒和一半的欧芹揉匀；双手沾湿，捏成核桃大小的肉丸。

2. 在大锅中用油炒香另一个切碎的洋葱，加入切丁的胡萝卜、欧防风、芹菜根和甜椒，炒 5 分钟。

3. 加入约 2.5 升水，煮沸后煮 15 分钟；然后把肉丸一个个放入微微沸腾的汤中。

4. 拌入番茄膏和剩余的盐，小火煮 30 分钟，直到肉丸和米都变软。

5. 在另一个容器里把 borș 煮沸，撇去浮沫，倒入汤中；再煮沸一次，离火后拌入切碎的独活草和剩余的欧芹。

6. 按照罗马尼亚的习惯，配酸奶油和辣椒上桌。

小贴士：Borș 是一种用麸皮发酵而成的酸味液体；如果买不到，最后用 3–4 汤匙柠檬汁调酸。新鲜独活草赋予这道 ciorbă 独特的辛香、类似芹菜的风味：千万别省！