1. Ζύμωσε τον κιμά με το πλυμένο ρύζι, το αυγό, το ένα τριμμένο κρεμμύδι, το μισό αλάτι, πιπέρι και τον μισό μαϊντανό· με βρεγμένα χέρια πλάσε κεφτέδες στο μέγεθος καρυδιού.
2. Σόταρε το άλλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μεγάλη κατσαρόλα με το λάδι, πρόσθεσε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, τη σελινόριζα και την πιπεριά σε κύβους και σοτάρισε για 5 λεπτά.
3. Πρόσθεσε περίπου 2,5 λίτρα νερό, φέρε σε βρασμό και βράσε για 15 λεπτά· πρόσθεσε τους κεφτέδες έναν έναν στη σούπα που σιγοβράζει.
4. Πρόσθεσε τον πελτέ και το υπόλοιπο αλάτι και σιγόβρασε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι κεφτέδες και το ρύζι.
5. Βράσε το borș σε ξεχωριστό σκεύος, ξάφρισε και πρόσθεσε στη σούπα· φέρε ξανά σε βρασμό, απομάκρυνε από τη φωτιά και πρόσθεσε το ψιλοκομμένο λεβιστικό και τον υπόλοιπο μαϊντανό.
6. Σέρβιρε με ξινή κρέμα και καυτερή πιπεριά, όπως συνηθίζεται στη Ρουμανία.
Συμβουλή: Το borș είναι ξινό υγρό ζύμωσης από πίτουρο· αν δεν το βρεις, πρόσθεσε 3–4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο τέλος για οξύτητα. Το φρέσκο λεβιστικό δίνει στη ciorbă τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση σέλινου, μην το παραλείψεις!
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.