保加利亚羊肉汤（Kurban chorba）

1. 将切成大块的羊肉放入锅中，倒入约 3 升冷水没过，慢慢煮沸，小心撇去浮沫；加盐，小火煮 1.5 小时。

2. 取出羊肉，剔下骨头，切成小块；将汤过滤。

3. 将羊肉放回汤中，加入切成细末的洋葱、切丁的胡萝卜和甜椒，煮 15 分钟。

4. 拌入去皮切丁的番茄、洗净的大米和红椒粉，再煮 20 分钟，至米变软。

5. 用胡椒调味，补足盐，离火后拌入切碎的薄荷和欧芹。

6. 配新鲜面包趁热上桌；喜欢的话可以滴几滴醋或柠檬汁。

小贴士：kurban chorba（“献祭汤”）是圣乔治节和乡村节日的汤：用大锅煮好，全村人一起享用。在保加利亚会放干胡薄荷（dzhodzhen）：如果家里有，一茶匙就够了。