1. Βάλε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια σε κατσαρόλα με περίπου 3 λίτρα κρύο νερό, φέρε αργά σε βρασμό και ξάφρισε σχολαστικά· αλάτισε και σιγόβρασε για 1,5 ώρα.
2. Βγάλε το κρέας, ξεκοκάλισε και κόψε σε μικρά κομμάτια· σούρωσε τον ζωμό.
3. Επέστρεψε το κρέας στη σούπα, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και την πιπεριά σε κύβους και βράσε για 15 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κύβους, το πλυμένο ρύζι και την πάπρικα και βράσε για ακόμη 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
5. Πιπέρωσε και διόρθωσε το αλάτι, απομάκρυνε από τη φωτιά και πρόσθεσε την ψιλοκομμένη μέντα και τον μαϊντανό.
6. Σέρβιρε καυτή με φρέσκο ψωμί· όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει λίγο ξίδι ή χυμό λεμονιού.
Συμβουλή: Η kurban (θυσιαστική) chorba είναι σούπα της γιορτής του Αγίου Γεωργίου και των χωριάτικων γιορτών, μαγειρεμένη σε μεγάλο καζάνι για όλη την κοινότητα. Ταιριάζει η βουλγαρική ξερή μέντα (dzhodzhen) – αν έχεις τέτοια, αρκεί ένα κουταλάκι του γλυκού.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.