希腊奶油鲜虾米粒面（Kritharoto me garides）

1. 将虾清洗干净（可以保留虾尾），将鱼高汤加热，将洋葱和大蒜切碎，将番茄擦碎。

2. 在宽口平底锅中用 2 汤匙橄榄油将虾每面煎 1 分钟至金黄，加盐，取出。

3. 在同一个平底锅中用剩余的橄榄油炒洋葱和大蒜，加入米粒面（orzo）炒 2 分钟；然后倒入白葡萄酒，让它蒸发。

4. 加入擦碎的番茄和胡椒，然后像做烩饭一样一勺一勺地加入热鱼高汤，不停搅拌约 15 分钟。

5. 当米粒面变软但仍有嚼劲、口感绵滑时，将虾放回锅中，一起加热 1–2 分钟，用盐和胡椒调味。

6. 撒上欧芹碎，立即享用。

小贴士：米粒面是一种米粒形状的小意面，希腊语叫 kritharaki。如果没有鱼高汤，就将虾壳与一个洋葱一起在水中煮 20 分钟：这样味道最好。