Кремовое орзо с креветками (Kritharoto me garides)

1. Креветки очисти (хвостики можно оставить), рыбный бульон разогрей, лук и чеснок мелко нарежь, помидоры натри.

2. В широкой сковороде на 2 ст. л. оливкового масла обжарь креветки по 1 минуте с каждой стороны, посоли и выложи.

3. На той же сковороде на оставшемся масле потоми лук и чеснок, добавь орзо и обжаривай 2 минуты, затем влей белое вино и дай ему выпариться.

4. Добавь натертые помидоры и чили, затем горячий бульон по половнику, непрерывно помешивая, как при приготовлении ризотто, около 15 минут.

5. Когда орзо станет мягким, но еще упругим, и кремовым, верни креветки, прогрей вместе 1–2 минуты, затем посоли и поперчи.

6. Посыпь измельченной петрушкой и подавай сразу.

Совет: Орзо – мелкая паста в форме рисового зерна, по-гречески критараки. Если нет готового рыбного бульона, отвари панцири креветок 20 минут в воде с луковицей – это даст лучший вкус.