1. Die Garnelen schälen (die Schwanzenden können dranbleiben), den Fischfond erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Tomaten reiben.
2. Die Garnelen in einer breiten Pfanne in 2 Esslöffeln Olivenöl pro Seite 1 Minute braten, salzen und herausnehmen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl dünsten, die Kritharaki zugeben und 2 Minuten anrösten, dann mit dem Weißwein ablöschen und verkochen lassen.
4. Geriebene Tomaten und Chili zugeben, dann den heißen Fond kellenweise unter ständigem Rühren wie bei einem Risotto etwa 15 Minuten angießen.
5. Wenn die Nudeln weich, aber noch bissfest und cremig sind, die Garnelen zurückgeben, 1-2 Minuten mit erhitzen, salzen und pfeffern.
6. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Kritharaki (Orzo) sind kleine Nudeln in Reiskornform. Wenn du keinen Fischfond hast, koch die Garnelenschalen 20 Minuten mit einer Zwiebel in Wasser aus – das gibt den besten Geschmack.
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