Кремасти орзо са гамборима (Kritharoto me garides)

1. Гамборе очистите (репове можете оставити), рибљи бујон загрејте, црни и бели лук ситно исецкајте, а парадајз нарендајте.

2. У широком тигању на 2 супене кашике маслиновог уља пржите гамборе 1 минут са сваке стране, посолите и извадите.

3. У истом тигању на преосталом уљу динстајте црни и бели лук, додајте орзо и пржите 2 минута, затим налијте белим вином и оставите да испари.

4. Додајте рендани парадајз и чили, затим врели бујон кутлачу по кутлачу, уз непрестано мешање као за рижото, око 15 минута.

5. Када орзо омекша, али остане мало чврст и постане кремаст, вратите гамборе и загревајте заједно 1–2 минута, затим посолите и побиберите.

6. Поспите сецканим першуном и одмах послужите.

Савет: Орзо је ситна тестенина у облику зрна пиринча, на грчком критараки. Ако немате готов рибљи бујон, оклопе гамбора кувајте у води са главицом лука 20 минута – то даје најбољи укус.