乌克兰自制蒜香香肠（Kovbasa domashnya）

1. 将猪肠衣在温水中泡 30 分钟，然后让自来水从中流过，把里面也彻底冲洗干净。

2. 将猪肩肉和猪背膘切成 1–2 厘米的丁（乌克兰家常香肠的特点是切丁，而不是绞碎），背膘要切得比肉小。

3. 在肉和背膘中加入压碎的大蒜、磨碎的多香果、捏碎的马郁兰、盐、胡椒和冷水，用手用力揉几分钟，至肉馅稍微发黏；盖好放入冰箱 1 小时。

4. 将肠衣套在灌肠器或宽口漏斗上，将一端扎紧，灌入肉馅，不要塞得太紧；每 20–25 厘米拧一段，或盘成螺旋形，用针扎破气泡。

5. 将烤箱预热至 170 °C，将香肠放在抹了猪油的烤盘上，在底部倒入半杯水，烤约 1 小时，中途翻一次面，至各面充分上色、流出的汁水清澈。

6. 趁热配煮土豆或烤土豆、辣根、芥末和腌菜享用；冷着切片也非常好吃。

小贴士：如果没有灌肠器，剪下的塑料瓶瓶口可以当漏斗用；没有肠衣的话，也可以将肉馅做成长条，放在烘焙纸上烤。