Valmistelu: Ilmoitettu aika on suuntaa antava: tarkista lihan paksuimman kohdan keskusta puhtaalla paistolämpömittarilla luuhun koskematta. Lämpötilan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia; jatka tarvittaessa paistamista tai keittämistä. Ruskistunut pinta ja valuvan nesteen väri eivät yksin osoita kypsyyttä.
1. Liota siansuolta haaleassa vedessä 30 minuuttia ja huuhtele myös sisäpuoli huolellisesti juoksuttamalla hanasta vettä sen läpi.
2. Leikkaa lapa ja silava 1–2 cm:n kuutioiksi, silava lihaa pienemmäksi. Ukrainalaisessa kotimakkarassa liha perinteisesti kuutioidaan eikä jauheta.
3. Lisää lihaan ja silavaan murskattu valkosipuli, jauhettu maustepippuri, murennettu meirami, suola, pippuri ja kylmä vesi. Vaivaa käsin voimakkaasti muutama minuutti hieman tahmeaksi massaksi. Peitä ja siirrä jääkaappiin 1 tunniksi.
4. Pujota suoli makkarantäyttölaitteeseen tai leveään suppiloon, solmi pää ja täytä massalla väljästi. Kierrä suolta 20–25 cm:n välein tai muotoile spiraaliksi. Puhkaise ilmakuplat neulalla.
5. Esilämmitä uuni 170 °C:seen. Pane makkara rasvalla voideltuun uunipannuun, kaada pohjalle puoli lasillista vettä ja paista noin 1 tunti kerran kääntäen, kunnes pinta on kauttaaltaan ruskea ja ulos valuva neste kirkasta.
6. Tarjoile lämpimänä keitettyjen tai paistettujen perunoiden, piparjuuren, sinapin ja säilykevihannesten kanssa. Makkara maistuu myös kylmänä viipaloituna.
Vinkki: Jos makkarantäyttölaitetta ei ole, myös katkaistun muovipullon kaula käy suppiloksi. Ilman suolta voit muotoilla massasta pitkänomaisia tankoja ja paistaa ne leivinpaperilla.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.