1. A sertésbelet langyos vízben 30 percig áztatjuk, majd belül is alaposan átöblítjük úgy, hogy a csap alá tartva vizet engedünk át rajta.
2. A lapockát és a szalonnát 1–2 cm-es kockákra vágjuk – az ukrán házi kolbász jellegzetesen kockázott, nem darált –, a szalonnát kisebbre, mint a húst.
3. A húshoz és a szalonnához hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az őrölt szegfűborsot, a morzsolt majoránnát, a sót, a borsot és a hideg vizet, és néhány percig kézzel erősen összegyúrjuk, amíg a massza kissé ragacsos lesz; lefedve 1 órára hűtőbe tesszük.
4. A belet a töltőgépre vagy egy széles tölcsérre húzzuk, a végét elkötjük, és a masszát nem túl szorosan beletöltjük; 20–25 cm-enként megcsavarjuk vagy csigává tekerjük, a légbuborékokat tűvel kiszurkáljuk.
5. A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük, a kolbászt a zsírral kikent tepsibe fektetjük, egy fél pohár vizet öntünk alá, és kb. 1 órát sütjük, egyszer megfordítva, amíg körben szép barna lesz és a leve tisztán folyik.
6. Melegen, főtt vagy sült burgonyával, tormával, mustárral és savanyúsággal tálaljuk; hidegen szeletelve is kitűnő.
Tipp: Ha nincs töltőgéped, egy vágott végű műanyag palack nyaka is megteszi tölcsérnek; bél nélkül a masszát hosszúkás rudakra formázva, sütőpapíron is megsütheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.