Домаћа кобасица са белим луком (Kovbasa domashnya)

1. Свињско црево потопите у млаку воду на 30 минута, па добро исперите и изнутра, пуштајући воду кроз њега под славином.

2. Плећку и сланину исеците на коцкице величине 1–2 cm – украјинска домаћа кобасица карактеристично се припрема од сецканог меса – сланину исеците ситније од меса.

3. Месу и сланини додајте изгњечени бели лук, млевени пимент, измрвљени мајоран, со, бибер и хладну воду и снажно месите рукама неколико минута, док смеса не постане благо лепљива; покривено ставите у фрижидер на 1 сат.

4. Црево навуците на пунилицу или широк левак, завежите крај и напуните смесом не претесно; уврните на сваких 20–25 cm или увијте у пужа, а мехуриће ваздуха пробушите иглом.

5. Загрејте рерну на 170 °C, кобасицу положите у плех премазан машћу, сипајте пола чаше воде и пеците око 1 сат, једном окрећући, док свуда лепо не порумени, а сок постане бистар.

6. Послужите топло са куваним или печеним кромпиром, реном, сенфом и туршијом; одлична је и хладна, исечена на кришке.

Савет: Ако немате пунилицу, као левак може послужити и врат пластичне боце са одсеченим дном; без црева можете обликовати смесу у издужене ваљке и испећи на папиру за печење.