Домашна чеснова наденица (Ковбаса домашня)

1. Накиснете свинското черво в хладка вода за 30 минути и изплакнете старателно и отвътре, като го държите под чешмата и пуснете вода през него.

2. Нарежете плешката и сланината на кубчета по 1–2 cm – украинската домашна наденица е характерно с кълцано, а не смляно месо – като сланината е по-дребна от месото.

3. Добавете счукания чесън, смления бахар, стритата майорана, солта, черния пипер и студената вода към месото и сланината и месете енергично с ръце за няколко минути, докато сместа стане леко лепкава; покрийте и приберете в хладилник за 1 час.

4. Нахлузете червото върху пълначка или широка фуния, завържете края и напълнете със сместа, без да е прекалено стегнато; усуквайте на всеки 20–25 cm или навийте на спирала и прободете въздушните мехурчета с игла.

5. Загрейте фурната до 170 °C, сложете наденицата в намазана с мас тава, налейте половин чаша вода и печете за около 1 час с едно обръщане, докато стане хубаво кафява отвсякъде и сокът ѝ изтича бистър.

6. Поднесете топла с варени или печени картофи, хрян, горчица и туршия; чудесна е и студена, нарязана на филийки.

Съвет: Ако нямате пълначка, гърлото на пластмасова бутилка с отрязано дъно също става за фуния; без черво може да оформите сместа на продълговати пръчици и да ги изпечете върху хартия за печене.