Undirbúningur: Tilgreindur tími er til viðmiðunar: mældu í miðju þykkasta kjöthlutans með hreinum kjarnhitamæli, án þess að snerta bein. Hitinn á að ná 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur; haltu áfram að steikja eða sjóða ef þarf. Brúnað yfirborð og litur safans sem rennur úr eru ekki næg prófun á því hvort kjötið sé tilbúið.
1. Leggðu svínsgörnina í volgt vatn í 30 mínútur og skolaðu síðan líka vandlega að innan með því að láta vatn renna í gegnum hana undir krananum.
2. Skerðu bóginn og svínafituna í 1–2 cm teninga – úkraínsk heimagerð pylsa er yfirleitt skorin í teninga, ekki hökkuð – og hafðu fitubitana minni en kjötið.
3. Bættu pressuðum hvítlauknum, malaðri allrahöndunni, muldu marjoraminu, saltinu, piparnum og kalda vatninu við kjötið og svínafituna og hnoðaðu kröftuglega með höndunum í nokkrar mínútur, þar til blandan er svolítið klístruð; settu undir lok í kæli í 1 klukkustund.
4. Þræddu görnina á pylsufyllingarstút eða breiða trekt, binddu endann og fylltu ekki of þétt með blöndunni; snúðu á 20–25 cm fresti eða rúllaðu í snigil og stingdu loftbólur með prjóni.
5. Forhitaðu ofninn í 170 °C, leggðu pylsuna í ofnskúffu smurða með feitinni, helltu hálfu glasi af vatni undir og bakaðu í um 1 klukkustund, snúðu einu sinni, þar til hún er fallega brún allan hringinn og safinn rennur tær úr.
6. Berðu fram volga með soðnum eða steiktum kartöflum, piparrót, sinnepi og súrsuðu grænmeti; hún er líka frábær köld í sneiðum.
Ráð: Ef þú átt ekki pylsufyllingarvél dugar líka háls af plastflösku með afskornum enda sem trekt; án garnar má móta blönduna í aflangar lengjur og baka á bökunarpappír.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.