匈牙利马倌炖肉配面疙瘩（Csikós tokány）

马倌炖肉是一道加了红椒粉和酸奶油的丰盛炖菜，配现做的面疙瘩（galuska）：一道地道又管饱的匈牙利一锅菜。

1. 将猪肩肉处理干净，切成约 2–3 厘米的块。洋葱切碎，浅色甜椒和番茄切小块。

2. 用猪油将洋葱炒至透明；再加入压碎的大蒜、红椒粉和少许水，以免红椒粉炒焦。

3. 加入肉，用盐和胡椒调味，加入葛缕子，炒至肉不再呈粉红色。

4. 加入甜椒和番茄，盖上盖子炖煮，不时加少许水，直到肉变软：约 60–70 分钟。

5. 将酸奶油与面粉搅拌至无颗粒，加几勺热汤稀释（使温度一致），然后倒入炖肉中，小心地再次煮沸。

面疙瘩（galuska）

6. 将面粉与鸡蛋、盐和水搅成浓稠的面糊，搅打至起泡。

7. 用面疙瘩刨或小勺将面糊一小块一小块地放入沸腾的盐水中，浮起后捞出沥干。将面疙瘩配炖肉享用。

小贴士：炖肉第二天更好吃，因为味道融合得更好。