Тушковане м’ясо по-пастушому з галушками

Це щедре тушковане м’ясо з паприкою та сметаною зі свіжими галушками – по-справжньому ситна страва в одній тарілці в угорському дусі.

1. Очисть свинячу лопатку й наріж кубиками приблизно по 2–3 см. Цибулю дрібно наріж, світлий салатний перець і помідор – невеликими шматочками.

2. На свинячому смальці обсмаж цибулю до прозорості, потім додай подрібнений часник, мелену паприку й трохи води, щоб паприка не пригоріла.

3. Поклади м’ясо, посоли, поперчи, додай кмин і обсмажуй, доки воно побіліє.

4. Додай перець і помідор і тушкуй під кришкою до м’якості, час від часу доливаючи трохи води, – приблизно 60–70 хвилин.

5. Розмішай сметану з борошном без грудочок, розбав кількома ложками гарячого соусу (вирівнювання температури), потім влий до м’яса й обережно доведи до кипіння.

Галушки

6. Замішай борошно з яйцем, сіллю й водою в густе тісто, вибиваючи його до бульбашок.

7. Відщипуй тісто в киплячу підсолену воду за допомогою терки для галушок або маленької ложки, а коли галушки спливуть, процідь. Подавай галушки з тушкованим м’ясом.

Порада: Наступного дня страва ще смачніша, бо смаки краще поєднуються.