Токань «по-чикошски» с галушками

Токань «по-чикошски» – щедрое паприкашное рагу со сметаной и свежими галушками – по-настоящему сытное венгерское блюдо в одной тарелке.

1. Свиную лопатку зачисти и нарежь кубиками примерно по 2–3 см. Репчатый лук мелко наруби, светлый сладкий перец и помидоры нарежь небольшими кусочками.

2. На свином смальце обжарь лук до прозрачности, затем добавь раздавленный чеснок, молотую паприку и немного воды, чтобы паприка не пригорела.

3. Положи мясо, посоли, поперчи, добавь тмин и обжаривай, пока оно не побелеет.

4. Добавь перец и помидоры, затем туши под крышкой до мягкости, время от времени подливая немного воды, – около 60–70 минут.

5. Сметану размешай с мукой без комочков, разбавь несколькими ложками горячего соуса (выравнивание температуры), затем влей в токань и осторожно доведи до кипения.

Галушки

6. Муку с яйцом, солью и водой замеси в густое тесто, взбивая его до пузырьков.

7. Отщипывай тесто в кипящую подсоленную воду с помощью терки для галушек или маленькой ложкой, а когда галушки всплывут, откинь их. Подавай галушки с токанью.

Совет: На следующий день токань еще вкуснее, потому что вкусы лучше соединяются.