Węgierski tokány po pastersku z kluseczkami (Csikós tokány galuskával)

Csikós tokány to obfite danie w rodzaju gulaszu z papryką i kwaśną śmietaną, ze świeżymi kluseczkami – prawdziwie sycące danie jednogarnkowe po węgiersku.

1. Łopatkę wieprzową oczyść i pokrój w kostkę ok. 2–3 cm. Cebulę posiekaj drobno, a jasnozieloną paprykę i pomidory pokrój na mniejsze kawałki.

2. Na smalcu zeszklij cebulę, a potem dodaj zmiażdżony czosnek, paprykę mieloną i odrobinę wody, aby papryka się nie przypaliła.

3. Włóż mięso, posól, popieprz, dodaj kminek i smaż, aż zbieleje.

4. Dodaj paprykę i pomidory, a potem duś pod przykryciem do miękkości, od czasu do czasu uzupełniając odrobiną wody – ok. 60–70 minut.

5. Kwaśną śmietanę wymieszaj z mąką bez grudek, rozrzedź kilkoma łyżkami gorącego sosu (wyrównanie temperatury), a potem wlej do tokány i ostrożnie zagotuj.

Kluseczki

6. Mąkę z jajkiem, solą i wodą wymieszaj na gęste ciasto, ubite do pęcherzyków.

7. Kładź je do wrzącej, osolonej wody przez tarkę do kluseczek lub małą łyżeczką, a gdy wypłyną na powierzchnię, odcedź. Kluseczki podawaj z tokány.

Wskazówka: Tokány następnego dnia jest jeszcze smaczniejszy, bo smaki lepiej się przegryzają.