Токан по чикошки с галушка

Токанът по чикошки е обилно ястие, подобно на пёркёлт, с червен пипер и заквасена сметана, поднесено с пресни галушка – истински засищащо унгарско ястие в един съд.

1. Почистете свинската плешка и нарежете на кубчета около 2–3 cm. Нарежете кромида на ситно, а белите чушки за пълнене и доматите на по-малки парчета.

2. Запържете лука в свинската мас до прозрачност, добавете счукания чесън, червения пипер и малко вода, за да не прегори пиперът.

3. Добавете месото, посолете, подправете с черен пипер, добавете кима и запържете, докато месото промени цвета си.

4. Добавете чушките и доматите и задушавайте под капак до омекване, като периодично доливате малко вода – около 60–70 минути.

5. Разбъркайте заквасената сметана с брашното до гладкост, разредете с няколко лъжици горещ сос (за изравняване на температурата), изсипете към токана и оставете внимателно да клокне.

Галушка

6. Смесете брашното с яйцата, солта и водата до гъсто тесто, разбито до появата на мехурчета.

7. С уред за галушка или малка лъжичка оформяйте късчета във вряща подсолена вода и щом изплуват, ги отцедете. Сервирайте галушките с токана.

Съвет: На следващия ден токанът е още по-вкусен, защото вкусовете се съчетават по-добре.