Το τόκανι τσίκος είναι ένα πλούσιο φαγητό σαν στιφάδο με πάπρικα και ξινή κρέμα, με φρέσκα γκαλούσκα — ένα πραγματικά χορταστικό ουγγρικό πιάτο.
1. Καθάρισε τη χοιρινή σπάλα και κόψε σε κύβους περίπου 2–3 cm. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και κόψε τη λευκή πιπεριά για γέμισμα και την ντομάτα σε μικρά κομμάτια.
2. Σόταρε το κρεμμύδι στο χοιρινό λίπος μέχρι να γίνει διάφανο και πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο, την πάπρικα και λίγο νερό, ώστε να μην καεί η πάπρικα.
3. Πρόσθεσε το κρέας, αλατοπιπέρωσε, πρόσθεσε το αγριοκύμινο και σοτάρισε μέχρι να αλλάξει χρώμα.
4. Πρόσθεσε την πιπεριά και την ντομάτα και σιγόβρασε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει, συμπληρώνοντας κατά διαστήματα λίγο νερό — περίπου 60–70 λεπτά.
5. Ανακάτεψε την ξινή κρέμα με το αλεύρι χωρίς σβόλους, αραίωσε με λίγες κουταλιές καυτή σάλτσα (εξισορρόπηση θερμοκρασίας), πρόσθεσε στο τόκανι και άφησε να πάρει απαλά βράση.
Γκαλούσκα
6. Δούλεψε το αλεύρι με το αυγό, το αλάτι και το νερό μέχρι να γίνει πηχτή ζύμη με φυσαλίδες.
7. Ρίξε μικρά κομμάτια ζύμης σε αλατισμένο νερό που βράζει, με ειδικό εργαλείο για γκαλούσκα ή μικρό κουτάλι, και στράγγισε όταν ανέβουν στην επιφάνεια. Σέρβιρε τα γκαλούσκα με το τόκανι.
Συμβουλή: Το τόκανι είναι ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, καθώς δένουν καλύτερα οι γεύσεις.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.