黎巴嫩羊肉馅脆皮饼（Arayes）

1. 将洋葱切得很碎或擦碎，挤掉汁水，以免馅料太湿。

2. 将羊肉末与洋葱、切得很碎的欧芹、孜然、多香果、盐和胡椒一起揉匀。

3. 将皮塔饼对半切开，小心地撑开口袋。

4. 在每一半中均匀地铺上一层薄薄的馅料（约 1 厘米），一直铺到边缘。

5. 在饼的外面抹上橄榄油，放在铁板上或炭火上，中火每面烤 4–5 分钟，至饼皮酥脆、肉熟透。

6. 切成三角形，配芝麻酱（tahine）、腌菜和沙拉享用。

小贴士：Arayes 是黎巴嫩和巴勒斯坦烧烤的最爱：肉汁浸透饼皮，而外面像薯片一样酥脆。用三明治机做也非常完美。如果买不到羊肉，可以用牛羊混合肉末或单用牛肉末。