Хрскава пита лепиња пуњена млевеном јагњетином (Arayes)

1. Лук врло ситно исецкајте или нарендајте и исцедите сок да надев не буде воденаст.

2. Млевену јагњетину умесите са луком, ситно сецканим першуном, кумином, пиментом, сољу и бибером.

3. Пита лепиње преполовите и пажљиво отворите џепове.

4. У сваку половину равномерно распоредите танак слој надева (око 1 cm), све до ивица.

5. Спољну страну пита премажите маслиновим уљем и пеците у грил тигању или изнад жара од дрвеног угља на средњој ватри по 4–5 минута са сваке стране, док пита не постане хрскава и месо буде печено.

6. Исеците на троуглове и послужите уз тахини, туршију и салату.

Савет: Арајес је омиљено јело либанских и палестинских роштиљања: сок меса упија се у питу, а спољашњост постаје хрскава као чипс. Савршен је и из тостера за сендвиче. Ако не нађете јагњетину, можете користити мешавину говедине и јагњетине или само млевену говедину.