Chrupiąca pita nadziewana mieloną jagnięciną (Arayes)

1. Cebulę posiekaj bardzo drobno albo zetrzyj i odciśnij z niej sok, aby farsz nie był wodnisty.

2. Mieloną jagnięcinę wyrób z cebulą, drobno posiekaną natką pietruszki, kuminem, zielem angielskim, solą i pieprzem.

3. Pity przekrój na pół i ostrożnie otwórz kieszonki.

4. Do każdej połówki wsmaruj farsz cienką, równą warstwą (ok. 1 cm), aż do brzegów.

5. Pity z zewnątrz posmaruj oliwą i piecz na patelni grillowej albo nad żarem węgla drzewnego, na średnim ogniu, po 4–5 minut z każdej strony, aż pita będzie chrupiąca, a mięso upieczone.

6. Pokrój w trójkąty i podawaj z tahini, marynatami i sałatą.

Wskazówka: Arayes to ulubione danie libańskiego i palestyńskiego grillowania: sok z mięsa wsiąka w pitę, a jej zewnętrzna strona robi się chrupiąca jak chipsy. W opiekaczu do kanapek też wychodzi idealnie. Jeśli nie dostaniesz jagnięciny, możesz użyć mieszanki wołowiny i jagnięciny albo samej mielonej wołowiny.