Darált bárányhússal töltött ropogós pita (Arayes)

1. A hagymát nagyon finomra vágjuk vagy lereszeljük, és a levét kinyomkodjuk, hogy a töltelék ne legyen vizes.

2. A darált bárányhúst összegyúrjuk a hagymával, a finomra vágott petrezselyemmel, a római köménnyel, a szegfűborssal, a sóval és a borssal.

3. A pitákat félbevágjuk, és a zsebeket óvatosan kinyitjuk.

4. Mindegyik félbe vékony, egyenletes rétegben (kb. 1 cm) belesimítjuk a tölteléket, egészen a szélekig.

5. A piták külsejét megkenjük olívaolajjal, és grillserpenyőben vagy faszénparázs felett, közepes lángon oldalanként 4–5 percig sütjük, amíg a pita ropogós és a hús átsül.

6. Háromszögekre vágjuk, és tahinivel, savanyúsággal, salátával tálaljuk.

Tipp: Az arayes a libanoni és palesztin grillezések kedvence: a hús leve a pitába szívódik, a külseje pedig chipszszerűen ropogós lesz. Szendvicssütőben is tökéletes. Ha bárányhúst nem kapsz, használhatsz marha- és bárányhús keveréket vagy csak darált marhát.